pastel de calabaza
Para hacer el puré, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas (¡resérvalas para hacer semillas al horno!).
Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel de aluminio.
Hornéala a 175°C (350°F) 1 hora
Quítala del horno a déjala enfriar. Cuando esté a temperatura de ambiente, quita la calabaza de la piel, bate bien el puré para una textura totalmente suave sin grumos,
Ahora precalentamos el horno a 220°C (425°F).
Mezclamos el azúcar, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.
Batimos los huevos y los añadimos al bol.
Añadimos el puré de calabaza y removemos la mezcla. Añadiendo la nata.
Batimos todo a mano
Vertemos la mezcla encima de nuestra masa de hojaldre y la horneamos a 220°C (425°F) por 15 minutos.
Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175°C (350°F) y la horneamos 40-50 minutos, hasta que un palillo sale totalmente limpio del centro del pastel.
Déjalo enfriar para que el relleno esté totalmente listo. Puedes disfrutar de este pastel de calabaza solo o con nata montada con encima. También va muy bien con un buen helado de vainilla.
¡Y así es el pastel de calabaza, la receta más famosa de Thanksgivingl!
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INGREDIENTES
480 ml (2 tazas) de puré de calabaza
350 ml (1 1/2 tazas) de nata para montar (heavy cream)
90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino
65 g (1/3 taza) de azúcar blanco
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina
2 huevos frescos enteros más la yema de otro huevo
10 g (2 cucharaditas) de canela molida
5 g (1 cucharadita) de jengibre molido
1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido
1 g (1/4 cucharadita) de cardomomo molido
2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
Una buena corteza (de hojaldre o casera)
